Соус «Ткемали»

Ткемали — известный соус закавказской кухни, отлично подходит к рыбным и мясным блюдам. Хотя с гарниром или кусочком хлеба тоже очень вкусно. Основные ингредиенты этого соуса — слива, чеснок и травы.

Ингредиенты:

  • слива алыча — 1 кг.
  • чеснок — 1 головка
  • острый красный перчик — 1 стручок
  • укроп, кинза — пучок
  • сахар — 3 ч. ложки
  • соль — 2 ч. ложки
  • молотый кориандр — 1 ч. ложка




Приготовление:

Сливы моем. Разрезаем пополам, удаляя косточку.

Выкладываем сливы в кастрюльку, заливаем водой (на 1 кг. слив нужно примерно 1 стакан воды, но если сливы очень спелые, то воды понадобится меньше), ставим на огонь и варим, приблизительно, 5-7 минут. Слива не должна развариться, но при этом кожица с плодов должна легко отделяться.

Сливы остужаем и перетираем через сито. Кожицу выбрасываем.

Моем укроп, кинзу, острый перец. Чистим чеснок. Взбиваем блендером.

Добавляем полученную массу к мякоти слив.

Всыпаем сахар, соль и молотый кориандр.

Соус тщательно перемешиваем и ставим на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, варим ткемали, минут 5-7.

Готовый соус «Ткемали» раскладываем в стерилизованные баночки, закатываем и храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепты блюд